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十二至十八度。巧克力融化後可以將其放入冰箱冷藏,等待十分鐘左右在取出即可;或是將融化的巧克力放置陰涼處,等待其自然凝固;也可以將其用容器裝好,在將容器放入冰水中,使其凝固成型。巧克力保存時,最好是放置在陰涼乾燥處,避免高温潮濕。
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