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下鍋翻炒,直至食物可入口。對於苦菊來説,想要做到好,就需要在下鍋翻炒時,注重火候大小。除此以外,開頭的準備工作也要到位,清洗好的苦菊想要下鍋翻炒,就需要控制水份。最後裝盤時,控制整體用量,防止多餘的苦菊溢出。烹飪成功的苦菊,甘甜爽口,入口脆爽。
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