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隔絕空氣。土豆由於其澱粉含量較高,去皮以後由於與空氣接觸澱粉氧化使土豆變黑,而且去皮的土豆水分流失快,不及時保存會使土豆變得蔫軟,失去原本的口感,可以將土豆切成小塊浸泡在冷水中並勤換水,或者包保鮮膜以後放入冰箱中冷藏。
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