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大豆、花生、菜籽等原料。色拉油通常指各類植物油脂加工成的毛油,經脱膠、脱色、脱脂等加工藝精製而成的高級食用油,顏色呈淡黃色,清淡透明,無異味。由於可以生吃,常在西餐中直接用於色拉時使用而得名。色拉油還具有熔點低,在中餐的烹飪中也能有效的控制油煙,而且低温存儲也不易渾濁凝固。
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