雪花牛肉和牛小排的區別是什麼

命名不同。牛排一般會按照位置和外觀來命名，雪花牛排是用外觀來命名的，牛小排是按照位置來命名的。雪花牛肉因為脂肪沉澱到了纖維中間而形成了紅白相間的大理石狀紋路而得名的，在牛的不同部位均有分佈。牛小排是指牛的胸肋骨部分的肉，這部分如果帶有骨頭就稱為牛仔骨，如果不帶骨頭就是牛小排。