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可以。但是嫩姜含水多,而且蛋白酶不足,不太容易做成,所以最好用老薑。用嫩薑汁的話可以先蒸發濃縮一下,或者是放在微波爐里加熱一分鐘冷卻後再做。姜撞奶做成功除了薑汁之外,牛奶的濃度和温度也很重要,用脂肪含量高的牛奶加熱到80度,再跟常温薑汁混合,等待凝固即可。
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