家常炒蝦仁竅門有哪些

1、用水焯一下在炒口感會更好。

2、炒蝦仁之前先用水煮一下，這樣可以去腥而且能夠保證口感，裏面放入一些薑片也可以起到去腥和提鮮的作用。

3、冷凍的蝦仁放到冷水裏解凍，熱水解凍會影響味道和口感，在製作過程中要注意火候的控制，火候太大容易糊掉。