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10分鐘。蒸雞蛋的時間不能太久,否則雞蛋會變老,口感不佳。2個雞蛋打勻後沸水上鍋蒸,使用冷水上鍋蒸會加長蒸蛋的時間,從而導致雞蛋內部出現蜂窩狀。為了避免蛋羹出現蜂窩狀,在蒸蛋之前攪拌蛋液時就不要使用冷水、開水,使用温水能讓雞蛋蒸出來更滑嫩,還能避免出現蜂窩。
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