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根據密封性和避光性挑選。好的泡菜罈子關鍵是要看密封性,壇口周圍的壓水槽寬度要寬,這樣灌上水後水不會擠壓進壇裏。壇口和壓水槽邊緣的高度差越大越好。另外將壇口放在耳邊能到嗡嗡聲。還可將罈子整個壓入水中,查看壇身是否有漏眼的情況。建議挑選陶瓷壇,避光性好。
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