黑米麪不放白麪可以發嗎

可以。黑米麪無法單獨發酵脹大，添加白麪可以使得其發酵的更充分並且豐富口感。另外，還可在黑米麪中加入芝麻，增添其香味並豐富外表。白芝麻或黑芝麻均可，白芝麻外表更好，黑芝麻則更香。另外，製作時，要注意黑米麪的投入量，不應超過白麪的1/3，加入過多會導致麪糰發不泡。