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米粉的水份要控幹,選用不粘鍋是最好的。炒米粉是十分家常的小吃,在炒制的時候可以添加肉末、雞蛋、西紅柿等,葷素搭配,味道更好。若米粉用冷水浸泡則時間是比較長的,要1小時以上,但是冷水浸泡過後的米粉要比熱水浸泡的更加Q彈爽口。
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