勾芡要不要放油

需要。勾芡，是可以使得菜品看起來更美觀，也能夠讓菜品的湯汁品嚐起來會更加濃郁。在常見的菜品當中，需要勾芡的菜品有糖醋排骨、拔絲地瓜、醬汁茄子以及紅燒肉等等。紅燒肉以及排骨在烹製之前，都是需要提前焯水備用的，焯水可以有效去除肉腥味。