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肉類煲湯應該先用冷水泡在氽燙，煲湯藥材需沖洗。煲湯時最好加水蓋過所有食材，肉類加水應該超過食材。不含肉類應煲一兩個小時左右，如果有菜就不易煮太久，肉類則需兩三個小時左右。煲湯時，火不要過大，保持沸騰即可。
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