辣子雞是否需要焯水

不需要。在家中做辣子雞時，雞肉塊不需要焯水，因為這樣會導致雞肉塊變得又老又柴，口感極差，並且不易入味。為了保持雞肉塊的鮮嫩，可以把洗淨的雞肉塊放入淡鹽水中浸泡2～3分鐘，再撈出瀝乾水分，進行烹製，這樣做出來的辣子雞不僅麻辣多汁，而且顏色亮麗，口感獨特。