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先解凍再清洗。將冷凍的帶魚段放入温水中進行解凍,這樣解凍速度較快,再放在70度左右的温開水中,半分鐘後迅速撈出放入涼水下面沖洗,用剪刀拋開肚子,清理內臟和黑色的魚肚。按照烹飪的需要切成大小均勻的帶魚段,瀝乾水分以後就可以用了。
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