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要。花捲比白饅頭的高級點在於花捲的口感,花捲由於加了食用鹽、食用油,所以蒸出來的口感適口。做花捲時也需要加入葱花,蒸出來的花捲會有一股香葱的味道。在加香葱前,可以把切好的香葱放入碗中,在加入一點點的鹼面攪拌均勻,這樣蒸出來的花捲,上面的葱花翠綠不會變黃。
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