白水煮蝦需要蓋鍋蓋嗎

1、白水煮蝦是新鮮的大蝦的話是需要蓋鍋蓋的，因為新鮮的大蝦，一遇開水就會活蹦亂跳，這樣會使其破損，不夠完整。

2、若是冷凍蝦，那麼蓋一半的鍋蓋即可，這樣既可以留住蝦的鮮味，又可以把蝦的腥味散發出去，提升口感。

3、煮蝦之前需要將其用清水浸泡，清洗乾淨。