重新和麪再度發酵、加入食用鹼面。面發酵過頭之後最簡單的方法是重新加入一些水、面、鹼面，再重新和麪，再次等待發酵，可以使得蒸出來的饅頭比原來多；或者加入一些食用鹼面也就是常見的小蘇打，這樣可以直接做成發麪烤餅、花捲、蔬菜捲餅。
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面發酵過頭怎麼辦
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