近年來，人們的生活水平越來越高，越來越多的人對於飲食的要求也愈發嚴格，不僅要美味，更要健康。在諸多的食物中，水果一直是健康、美味、營養、綠色的代表，是現代人們必不可少的食物之一，也是女性消費者喜愛的對象。而目前，市面一種名為“水果撈”的全新水果類美食，風靡全國各地，成為男女老少都愛吃的美食，廣受人們的好評。
新型飲食文化
“水果撈”,英文名fruit-mixed，據稱是起源於香港的一種有名小吃(“撈”取自廣東白話，即“吃”的意思)，指將各色水果、西米、糯米、冰沙、冰淇淋、果凍等進行組合、攪拌，分量多了要用勺子“撈”起來吃才過癮，“水果撈”因此得名。而今，隨着聲名鵲起，色、香、味俱全的水果撈產品，在都市生活裏已不僅僅是一種飲食方法，更是“一不小心”成為一種視覺享受與時尚的生活態度，自然也成了頗多投資者中意的投資項目。
其實，水果撈的做法很簡單：把喜歡吃的水果切成小塊，裝在容器裏，然後切一塊奶油雪糕，放在水果上，再一起放進冰箱的冷藏櫃裏。待雪糕完全融化後，攪拌均勻，就做成一份簡單而美味的冰凍水果撈。當然，若選用其他口味的雪糕或冰淇淋(巧克力、魔芋)，也能隨意改良創意品種。
目前，市場上常見的水果撈產品包括急速解渴的天然果汁、西米冰、果茶;讓全家大小“同樂”的輕鬆小撈系列;為追求健康一派而設的營養瘦身系列，以及午後水果甜點、熱飲、甜湯及為情侶配備的二人套餐等。由於是快餐，水果撈的食用頗為隨意。而且，正規的店家不論進口或每日新鮮選購的國內水果，原料均由專業品質監督，配合天然祕方和特殊拌制技巧調配而成，由此保證了衞生健康。
品牌加盟較明智
業內人士指出，水果撈的目標市場定位為10至70歲的人羣，其中女性佔60%。水果營養、健康的特點，成為“水果撈”美食店的主要訴求點。有意投資者若想自己創業開家“水果撈”小店，雖然市場潛力可能帶來豐厚的收益，但市場也有其無法預測的風險，新手上路，不可避免地要一邊經營一邊摸索。
目前，雖然市場上專門把水果撈作為主業的美食店還不算太多，但已有了些具備一定口碑的品牌，投資者若想少走點曲折路，那麼選擇一家經營狀況良好、質量可靠的品牌加盟店，亦不失為明智之舉。
據業內人士測算，以投資一個150平方米的水果撈店面為例，若首期投入7-8萬元，每月的鋪租金、人工費、材料費、電費、税費等各項支出需10多萬元，合計約20萬元。倘經營狀況良好，1至2年內當可收回成本。
經營要訣須把握
當然，任何投資項目都存在一定的市場風險，這就要求投資者必須對市場情況有一個清晰明確的瞭解，水果撈經營也不例外。在進行店面選址時，應考察店鋪周圍目標人羣的消費潛力，比較好設在交通便利、年輕人相對集中的地方，如寫字樓、大型商業廣場、地鐵站、體育場館附近等熱鬧所在。
當然，需要衡量的是，這些地區的店鋪租金往往較高，心裏要有底。此外，既然市場上已經存在一些頗有口碑的品牌，只有做出自己的特色，才能吸引回頭客。
對經營者而言，水果撈的質量與價格是最費思量的事。目前市面上也不乏一些經營鮮果美食失敗的案例，主要原因就在於沒有處理好價格與質量的關係，這同樣也是水果撈最大的風險所在。業內人士指出，中檔偏下的消費水平，可以讓大部分消費者接受，顧客基礎會相對比較牢固。因此，在保證經營水果美食品種比較齊全的情況下，水果撈的價格不宜定得太高，保持在人均消費約20元左右比較好。
但需要注意的是，水果撈的主要原材料水果的質量絕對不能馬虎，要將普通的水果製成美味的水果撈，是需要經過長年累月的摸索與積累。一個好的餐飲行業品牌想要做好做大，那麼就必須要把握住發展的真正核心，即優質的產品，不僅要靠獨特的味道致勝，還要有真誠的服務態度和科學的經營理念，才能真正做到源遠流長。
