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“紅油應該是川菜裏最常用的一種調料了,大家很喜歡吃的擔擔麪和鍾水餃都離不開紅油的幫助,所以介紹一下紅油的做法.”
1、辣椒碎里加入適量的精鹽,再加入一點清水,辣椒碎感到濕潤就可以了.
2、將大葱切成片,蒜和姜都切絲.
3、鍋中放油,大致5成熱就改為小火,放入花椒,八角和香葉炸一會兒,炸約2分鐘左右.
4、再放入葱姜和蒜,同樣小火炸2分鐘左右,把葱薑蒜按出.
5、放入芝麻,炸2分鐘左右.
6、將辣椒碎放入鍋中,用小火熬製水份蒸發,就成功了.
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