“地方風味。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜羊肉手擀麪的做法步驟
1、炒鍋放油燒熱,放羊肉炒幹水分,放葱薑蒜、花椒粉炒香,放辣椒麪炒出紅油,放入酸菜翻炒均勻,放鹽、生抽、味精調味,盛出備用。
2、麪粉中放2g鹽。
3、放入温水,攪成幹一點的面絮。
4、揉成麪糰,蓋上濕布醒發,反覆醒揉成光滑的麪糰。
5、用手動壓面機壓成薄片。
6、切成自己喜歡的麪條。
7、燒水煮麪。
8、放入青菜。
9、將麪條撈入碗中,放入炒好的酸菜羊肉拌勻。
10、成品。
小竅門
1.面中加少許鹽會更加筋道。
2.和好的面用濕布蓋上反覆醒發、揉成光滑的麪糰。
3.羊肉最好用腿肉,剔去筋膜。