“廚格格羣磕雙色切饅頭,我做了兩款,一款是紫薯的,一款是南瓜的,今天把這款紫薯饅頭和大家一起分享。很喜歡紫薯的顏色,更喜歡她的美味。饅頭是我們北方的主食,雖統稱饅頭,但是大家總是喜歡變着花樣吃,把自己喜歡的其他食材和麪粉一起做出更美味更美觀的食物。還記得以朋友做的是大個頭的,我卻做了一款迷你型的,小巧可愛。在鍋中蒸不一會兒就聞到濃濃的饅頭香味,透着絲絲甜意。出鍋後那可愛的面容讓我真不捨得吃掉他們。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯雙色切饅頭的做法步驟
1、紫薯去皮切小塊
2、將紫薯粒上鍋蒸熟
3、蒸好的紫薯壓成泥,涼涼
4、酵母粉用温水化開
5、將酵母粉加入到涼好的紫薯泥中攪拌均勻
6、加入麪粉,攪勻,邊加水邊攪拌
7、揉成麪糰
8、去另一份酵母用温水化開
9、加入到純麪粉中,邊加水邊攪拌
10、攪拌到棉絮狀事停止加水,開始揉麪,
11、揉成光滑的麪糰
12、將揉好的麪糰放温暖的地方醒發至2--3倍大。
13、同樣的方法把紫薯麪糰醒發至2--3倍大
14、醒發好的麪糰各取一塊揉成團狀
15、擀成薄餅,餅的厚度決定花紋的層數
16、兩張餅重疊捲起,可以在兩層中加一點水增加粘度,防止裂開
17、用刀切成卷狀饅頭
18、切好的卷狀饅頭
19、放温暖的地方二次醒發20min,冷水上鍋,大火燒開,轉中火蒸20--30min,停火5min鍾後再打開鍋蓋。
20、哈哈哈饅頭出鍋啦