“無論歲月更替,年歲增長,最難忘還是母親的愛。一輩子的思念,一輩子忘不了的味道,一輩輩的傳承,揮不去的記憶的片段裏最多的還是那可口的飯菜。我的故鄉是魯西北平原的一個小鄉村,那裏土地肥沃,糧食作物盛產。即便是這樣,在上世紀七八十年代,農家地裏種的也是有限的幾樣菜,年年歲歲如此的菜,母親總是換着花樣給我們做出可口的美食。想想我做的葱油餅,西葫蘆餅,藕夾茄盒包子餃子餛燉等等每一樣都是媽媽的影子。這個韭菜卷,我們老家一直叫菜條子,菜卷子,餡料一般都是韭菜、南瓜、西葫蘆這些季節性的高產廉價菜,最奢侈是到集市上買點河蝦米在加兩個自家母雞下的蛋,沒有味精,沒有過多的油,可是現在的調味品調不出的美味。
青島人喜歡三鮮餡的各種麪食,這一款三鮮韭菜卷,採用韭菜、海米、雞蛋做主餡料。早餐好吃看的見。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮韭菜卷的做法步驟
1、材料:麪粉500克,韭菜500克,雞蛋2個,木耳適量,海米50克,豆腐150克,鹽、食用油。
2、麪粉用滾水燙成雪花狀。
3、涼涼和成光滑的麪糰。
4、木耳怕泡發洗淨。
5、韭菜擇洗乾淨
6、豆腐切成小丁炸成金黃色,雞蛋炒散。
7、韭菜、木耳、海米切碎。
8、所有菜放到盆裏,先加入食用油、掂拌均勻然後再放入鹽、雞精拌均。
9、拌好的餡料。
10、麪糰揉光滑,分割成4份,我做了4條蒸鍋每層蒸格兩條。
11、每一份擀成薄薄的麪皮。
12、麪皮上攤均勻餡料。
13、捲起來。
14、捏好邊角,菜卷子就做好了。
15、鋪好玉米皮,或者在蒸篦上抹一層薄油,擺好菜卷子。
16、大火開鍋蒸15分鐘。
17、配一碗熱乎乎紫薯奶油濃湯營養從早晨開始。