“茄盒不僅能滿足愛吃肉肉人士的味蕾,還能變化出很多不同口味,是一道可以變臉的菜品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄盒的做法步驟
1、網上有放豆腐的,這個配餡我用的香菇,我父母則會再加木耳,杏鮑菇,馬蹄切碎,問他們放這麼多多麻煩,老人只説兩個字,營養!沒錯,這裏放什麼,沒有框框,只要你愛吃,覺得營養就好!
2、開始準備,香菇泡來後,要瀝乾水分,放在廚房用紙上比較省事,這時候準備葱姜沫。
3、把自己喜歡吃認為營養的配餡切碎一起放入肉餡裏,放入料酒,鹽,生抽,以及你認為比較提鮮的調料,我喜歡瑤柱的鮑魚汁和白胡椒粉。
4、餡料做好後,開始準備麪糊,這裏借鑑了文怡的小竅門,放入少量小蘇打,用冰啤酒調糊掛漿,這樣做出來的茄盒鮮嫩香脆。
5、茄子洗淨切成2毫米的一片,不要切斷,可以切到2/3就可以了。
6、開始填餡料。
7、這裏是花兒自己的小竅門了,新手做茄盒總怕茄子切斷,又希望多填餡料。這裏有個小竅門,茄子切2/3的開口就可以了,餡料要填的深,不要茄子開口大。找一把水果刀,如圖輕輕沿着開口往下探,這樣能多填餡料,也不用擔心茄子切斷了。
8、茄子吃油,所以做這個不能吝嗇油。油鍋7成熱,調中火放入掛糊的茄盒,用筷子翻動,一面金黃再炸另一面,一個茄盒兩分鐘足夠了,一般一分半就可以的。
小竅門
茄盒完全可以一菜多吃,調出番茄汁,魚香汁,蒜蓉泡椒汁,澆汁在上面就是另一道菜,你可以不用擔心一次炸出來比較多天天讓家人吃單調的一種了。