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1、用70度水燙麪,和成團飭十分鐘
2、韭菜切碎待用
3、雞蛋炒熟待用
4、下韭菜,調餡
5、餡調好後待用
6、麪皮同餃子皮一樣大
7、包成餃子形
8、兩邊捏緊
9、坐鍋點火,鍋內放油,油温四成熱時下回頭炸
10、炸時要勤翻動
11、炸成金黃色撈出
12、裝盤,老北京小吃炸回頭上桌
韭菜餡可放蝦皮
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