端午節和春節、中秋節、清明節並稱為我國四大傳統節日，在悠久的歷史發展中逐漸形成了自己的獨特意義。端午節在每年五月初五，在這一天，全國不同地區有不同的風俗活動，除了划龍舟、掛艾草、放風箏等活動，在飲食上也有很多習慣。那麼，北方端午吃什麼呢？
一、北方端午吃什麼
1、北方端午節吃麪扇子
甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發麪蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據説是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
2、北方端午節吃煎堆
福建晉江地區，端午節家家户户還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用麪粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間説天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”後雨便止了，人們説把天補好了。這種食俗由此而來。
不過，在安海，端午節吃“煎堆”不只是“補天”，也是紀念屈原的一種形式。過去端午時，安海人都會將一部分“煎堆”投入鎮區南端的鴻江裏，稱之為“投堆”，是用來紀念屈原的，而且在“投堆”後，人們還會登上三裏街西南端的白塔，臨江憑弔。不過投堆和登塔的習俗如今已經消失了。
3、北方端午節吃茶蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝着，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢凶化吉，平安無事。
教你做茶蛋的方法：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗乾淨，涼水入鍋，小火煮開後再煮4分鐘關火燜2分鐘。茶葉先衝入開水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗乾淨的茶葉用紗布包起來。準備所有香料並裝入香料盒。
煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不鏽鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時放入茶葉包和香料盒。加適量鹽，加入開水至完全沒過雞蛋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘，關火浸泡10小時以上，時間越長越入味。
4、北方端午節吃薄餅
在温州地區，端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是採用精白麪粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然後用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，捲成圓筒狀，一口咬去，可品嚐到多種味道。
5、北方端午節吃黃鱔
我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説。
黃鱔一般6-8月是產卵期，端午前後吃黃鱔是最佳時節。至於黃鱔怎麼吃，各地有各地不同的做法，像江浙地區最經典的就是響油鱔糊，另外蝦爆鱔、熗虎尾、生炒鱔絲、黃燜鱔段也都是比較經典的做法。而對於嗜辣的食客，也有屬於他們的剁椒蒸黃鱔，新鮮的剁椒與黃鱔一起入鍋蒸製出來後，黃鱔的鮮美與剁椒中的酒香氣相互映襯，美味至極。
6、北方端午節吃打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裏，用長柄木棰打製而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
北方端午吃什麼，上文給出了詳細的介紹。面扇子、煎堆、茶蛋還有薄餅等都是北方端午常吃的食物，這與北方的地理環境和飲食文化有關。端午節的內涵已經不再侷限於紀念這一寓意，還有祈福平安的意義。隨着時代的發展，端午的內涵還將不斷得到豐富。
