現在人們生活質量越來越好，吃的東西也都很細緻，但是粗糧攝入越發的少了，導致很多人處於亞健康的狀態，其實粗糧的攝入對人們的身體還是很有好處，比如蕎麥，蕎麥產地一般都在北方，尤其是內蒙的蕎麥特別有名，蕎麥烹飪好了還是很美味的，下面我們就來説説蕎麥的做法。
日式蕎麥涼麪做法：
用料：海苔碎1把，蕎麥麪1把
【蘸汁】
日式鰹魚醬油80ml，大葱(葱白部分)4cm一節，wasabi適量
日式蕎麥涼麪的做法
大葱切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入。
*醬油的熱度能讓大葱變得軟化，少些辛辣。
調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降温。並且可以稀釋醬油，不會過鹹。調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥麪一起上桌。
水燒開，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入冰水中降温，徹底變涼後控水備用。
一口一口的蘸着調料汁來吃，清爽哇!!
用料：蕎麥速食麪200克，黃瓜一根，雞蛋2個，香菜少許，蒜4瓣，鹽少許，糖少許，生抽1大勺，香醋1大勺，蠔油1大勺，香油少許，色拉油適量，花椒粒10多粒，幹辣椒適量(一個人口味)，白芝麻少許
涼拌蕎麥麪的做法
1、蕎麥速食麪用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟後瀝盡水，泡麪的時間準備其他材料(推薦一個存放掛麪的小方法，吃薯片剩下的桶用來裝掛麪很不錯，方便存取，不比買的掛麪盒差噢)。
2、攤雞蛋薄餅，攤好後切絲備用。
3、黃瓜洗淨切絲，蒜切末，香菜切末。
4、泡好的面瀝淨水，上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蠔油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗裏放入幹辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗裏，這就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平時拌涼菜或拌麪吃。
5、將辣椒油澆在麪條上，(不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在麪條上)，拌勻即可開吃。
6、沒有蕎麥速食麪，做手擀麪或煮掛麪也可以，將煮好的面過冷水，瀝盡水分，拌入所有配料即可。
小貼士
泡麪不要用剛燒開的水，用50度的開水泡，最好不要超過70度，泡進去後馬上又筷子撥散，中間再撥一次，這樣就不會粘連成坨了。
用料：蕎麥麪300克，普通麪粉150克，水250克，酵母5克
無糖蕎麥饅頭的做法
1、稱出300克蕎麥麪和150克白麪，共計450克生粉，做成6個饅頭，相當於每個75克(一兩半)，這是高血糖人羣最佳的早餐主食量。每次做6個放保鮮袋冷藏，吃一週不會壞。如果再做多了就要冷凍啦!
2、250克冷水加入5克酵母，就用超市賣的5克小袋裝，不用稱，超方便! 在水中攪拌開。
3、先將200克水分多次混入麪粉，開始揉麪，剩餘50克酵母水邊揉邊視需要添加。直至麪糰軟硬適中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
4、再次揉麪，將麪糰中的空氣排出。至麪糰光滑時，揉成長條狀。
5、平均分成六份。
6、放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。
7、大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可。
小貼士
蕎麥麪我一直在一號店選購塔營子蕎麥麪，900克15.9，做活動時13.9，不便宜，但質量不錯，粉質細膩，味道純正。大家有別的好面推薦下哦!
注意：以上食材裏的蕎麥，蕎麥產地最好是內蒙的，如果沒有，其他的地方產的也是可以的。
以上就是蕎麥的一些做法，內蒙的蕎麥的做的很是美味，畢竟內蒙也是蕎麥產地最多的地方。如果家中父母或者親朋有血糖高的人，就可以建議多吃點蕎麥，蕎麥可以降低人體血脂和膽固醇。蕎麥的做法也很多，口感也不錯，即使炎炎夏日，來份涼拌蕎麥也是很降温的。
