無論什麼季節，要是有一碗超香的肉絲炒麪那真是很美味。對於新手來説，炒麪炒得不好的情況是最常見的。事實上，你不必擔心。炒麪有兩點需注意：一是用料要足，二是炒得要利索。這樣，炒出來的肉絲麪條香味就會撲鼻而來，引人垂涎，好吃得停不下來。
一、肉絲炒面的做法一
配料：
麪條 150克、豬肉 200克、胡蘿蔔 50克、柿子椒 2個、姜 3克、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、精鹽 1克、料酒 1湯匙、澱粉 半茶匙
烹飪步驟：
1、材料準備好
2、豬肉切成絲，放入碗中，用少許醬油、料酒、澱粉拌勻醃製一會
3、青椒、胡蘿蔔切絲
4、姜蒜切碎沫
5、鍋裏倒入少許油，燒熱後放入肉絲快速炒散，炒至肉絲變色後放入姜蒜末炒香
6、調入醬油和料酒，翻炒均勻
7、接着放入青椒和胡蘿蔔，翻炒至斷生
8、再加入熟麪條
9、翻炒至麪條均勻的裹上湯汁，最後調入少許鹽和白糖，翻炒均勻即可
烹飪小貼士：
1、這道菜我省略了煮麪條的步驟，但是大家要記得麪條最好選用鮮麪條，口感好，麪條煮至7到8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，全煮熟，口感不勁道。把煮出來的麪條放在冷水中投涼，能使麪條更勁道。
2、記得在煮好麪條之後，用香油或者其他類型的油把麪條拌一下，這樣下鍋才不會粘鍋。炒制面條時要大火快炒，小火麪條容易軟也容易斷。
3、喜歡吃香菜的，可以在放入白糖和鹽之後，出鍋之前加入，翻炒一下，盛出就好，不費事的，味道也很不錯，喜歡吃辣的也可以放點辣的。
二、肉絲炒麪的做法二
原材料【麪條、瘦肉、紅椒、小青菜、鹽、孜然粉】
1、將紅椒去蒂去籽，清洗乾淨，用刀切成細絲備用。
2、買來的瘦肉清洗一下，用刀同樣切成絲。
3、鍋中燒水，水開之後，下入麪條煮。
4、麪條煮沸兩次，每次煮沸之後打一勺涼水。
5、麪條煮熟盛出，用涼水過一遍，控水備用。
6、鍋中放油，油熱放入肉絲翻炒，炒至肉絲髮白。
7、放入紅椒絲，繼續翻炒，炒出紅椒的香味。
8、加入適量的開水、老抽，放入煮好的麪條，翻炒均勻。
9、加入適量的鹽、孜然粉，炒勻，加入小青菜翻炒1分鐘，關火後加點雞精即可。
現在一盤色香味俱全的肉絲炒麪就做好了，鹹香微辣，特別好吃!
這是一種簡單快速的中式快餐，要做出一道讓人愛吃的肉絲炒麪是很簡單的，葷素搭配恰當，充分發揮食材的香。一碗切碎的豬肉炒麪條非常適合早餐，是來不及上班的辦公室工作人員或學生的首選之一，營養豐富，價格又實惠，是值得推薦給大家的。
