近年來，隨着三鹿奶粉、瘦肉精、蘇丹紅和染色饅頭等一系列案件的出現，食品安全越來越被老百姓關注和重視，在暴利的誘惑下，一些不法商家不斷地生產有毒的食品流入市場危害人們的健康，毒腐竹就是其中之一，相信你一定也會有疑問，難道我們就任由這些有毒食品毒害我們的健康，下面小編就帶大家學習一些識別毒腐竹的方法。
腐竹是什麼
腐竹，是豆漿煮沸後表面凝固的薄膜經摺疊成條狀，曬乾成型後便成為腐竹，其外觀光澤、呈淺黃色、腐竹條均勻內空心，因其中空似竹，故名腐竹。
什麼是毒腐竹
所謂毒腐竹，原來是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裏面加入一些非法添加物，它們分別是是硼砂、焦亞硫酸鈉、烏洛托品。
硼砂，是一種化工原料和藥物，具有殺菌作用，可以用作外用消毒防腐劑，其化學成分是四硼酸鈉。硼砂用在腐竹中，是為了使腐竹更加筋道，口感更好。
硼砂在人體內表現為低毒性，但是有積存性，多次攝入會在體內蓄積。當前美國職業安全健康署對四硼酸鈉PEL限值是10mg/m3，包括飲用水、飲食和營養補充劑中吸收的總和。消費者食用含硼砂的腐竹之後，達到一定劑量，輕者會食慾減退、消化不良，嚴重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等症狀，另外對生殖系統和內分泌系統皆可產生毒性。
焦亞硫酸鈉，又稱為二硫五氧酸鈉、焦性亞硫酸鈉，是一種白色或微黃色的結晶型化學物質，具有漂白、防腐和護色的作用。
焦亞硫酸鈉在空氣中會分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶於水，產生亞硫酸，這種酸性物質會腐蝕腸道。如果過量食用，會對人體造成嚴重的傷害。此外，因為焦亞硫酸鈉是人工合成，純度不可能達到百分之百，會有一些重金屬殘留，如鉛、鉻等，長期食用可能造成重金屬中毒。
烏洛托品，又稱六次甲基四胺，白色結晶型粉末，味初甜後苦，對皮膚有刺激性，在偏酸性（pH為6.5左右）條件下，可水解為馬尿酸和甲醛，幾乎所有細菌和真菌對其水解後的甲醛的非特異性抗菌作用敏感。在腐竹的生產中會起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。
烏洛托品在胃酸環境下，能分解出甲醛，甲醛易與體內多種化學結構的受體發生反應，如與氨基化合物可以發生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質變性。甲醛在體內還可還原為醇，故可表現出甲醇的毒理作用，對人體的腎、肝、中樞神經、免疫功能、消化系統等均有損害。
識別毒腐竹的方法
一看，表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是添加的澱粉。8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰，好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞，優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
四嘗，如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
五碘酒，這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裏面含碘化鉀，如果腐竹裏面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是説這個實驗，測試腐竹裏澱粉的含量，泡在碘酒裏，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深説明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發，把腐竹泡用20-30度的常温水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而質量好的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
看了這個以後，你是否一樣對於毒腐竹有了更深的瞭解，以上這些識別毒腐竹的方法希望能在今後的日常生活中對你有幫助，當然除了這些鑑別方法外，小編也要提醒各位一定要通過正規渠道購買腐竹，千萬不要因為便宜購買劣質的產品，這樣就得不償失了。
