説起春筍，是很多小夥伴喜愛的美食。春筍可以説是春天裏大自然對人類最大的饋贈，因為在古代，春天的時候蔬菜不多，春筍的出現極大的改善了人們的伙食。春筍營養豐富，而且口感很棒，嫩嫩的春筍老少皆宜。春筍的吃法也很多，可以炒着吃，也可以醃起來吃，還可以曬乾了慢慢吃。
一、營養價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
二、春筍功效，不知道的絕對需要看一看
1、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用。
2、消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
4、明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用。
5、健脾
春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
6、養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
三、春筍燒肉的做法
食材
五花肉500克、鵪鶉蛋500克、竹筍500克、料酒，老抽，海鮮醬適量
做法
1、首先竹筍去殼在鹽開水鍋裏焯燙1分鐘左右撈出過涼水;鵪鶉蛋煮熟去殼;五花肉切塊加清水，葱，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然後用温水洗淨肉塊表面的血沫待用。
2、其次熱鍋涼油，煸香葱，薑片;加入肉塊中火翻炒1分鐘;加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色。
3、再次加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
4、最後加入竹筍，生抽，白糖;
5、大火燒開，小火燉二十分鐘左右;
6、再大火將湯汁收濃稠就可以。
四、鮮嫩清香春筍湯的做法
食材
竹筍400克、達州肉圓子500克、培根2片、豆腐泡200克、小葱適量
做法
1、首先竹筍切斜段洗淨後備用;
2、然後鍋裏放入適量清水，鹽燒開後，將竹筍下鍋煮10分鐘左右;焯水後的竹筍撈出，瀝乾水分;
3、其次準備其他食材：達州肉圓子切片;培根也切片備用;豆腐泡也備好，再切點葱段備用;
4、再次炒鍋倒入適量植物燒熱，放入培根煸香;放入竹筍翻炒;倒入適量清水，放入葱段;湯鍋燒開後，放入豆腐泡略煮;
5、最後放入達州肉圓子，調入適量鹽、胡椒粉;都煮熟後，關火，起鍋;盛出即可食用。
看了上面這麼多的關於春筍以及春筍的營養價值和功效的介紹，想必大家對春筍的認識又進了一步了吧。春筍的營養價值是那麼的豐富，以致於營養學家都推薦人們適當多食用春筍，由此，春筍功效可見一斑。當然了，任何食物都要適當食用，春筍粗纖維很多，吃太多可能會引起腸胃不適哦。
