小雞燉蘑菇，不用説大家都吃過，也知道它的味道。看着它小火慢熬，香味慢慢的飄出來，是誰都會忍不住要吞口水，但是大家知道小雞燉蘑菇到底應該怎麼做嗎？它也是要講究火候的，不然不僅會破壞原有的味道，也會破壞它的食用價值，然而我們不能允許這種情況的出現。
一、小雞燉蘑菇的做法
小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
材料：一隻童子雞，適量茶樹菇幹
步驟
1、茶樹菇幹剪掉老根，用水浸泡半小時，雞切塊備用
2、涼水下鍋，加薑片、料酒焯雞塊
3、雞塊焯好撈出備用
4、鍋中加底油，加入冰糖適量，小火將冰糖炒化
5、等到冰糖開始冒大泡時
6、下入雞塊翻炒出糖色
7、加入適量水，沒過雞塊，加入茶樹菇幹、葱段、薑片、料酒
8、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香葉
9、加入鹽、雞精、生抽、老抽(全部調料按照個人口味適量添加)，建議嘗一下湯的鹹淡，鹹味調料逐漸加入，老抽不要加太多，否則顏色太中不好看哦
10、全部調料和香料添加好之後，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，時間到了之後，如果湯汁較多，可以開大火收一下湯，但不要收得太乾哦，留下一部分湯(因為這個菜最佳的食用方式是鍋仔)
如果家中有鍋仔最好不過了，把雞肉和茶樹菇盛入鍋仔(我這個鍋仔是鑄鐵的，特別適合這個吃法)，加入適量湯，撒上香菜沫，下面使用固體酒精加熱，邊吃邊繼續燉煮的感覺很棒。如果您家沒有這樣的鍋仔，吃的時候也可以放在金屬鍋中，採用電磁爐、電陶爐一邊加熱一邊吃，如果都沒有，那您可以把湯收得少一些，直接裝盤食用。
二、小雞燉蘑菇的營養價值
蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖。雞肉、蘑菇、大蒜、葱、生薑、洋葱、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大葱、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
大家都可以嘗試一下小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇的做法是有好多種的，哪一種做法更好吃那就要靠個人的摸索了，每個人的喜好不同，他所做的小雞燉蘑菇的方式也不同，但是每一種小雞燉蘑菇都是一樣的香，雖然它的做法很複雜但是值得嘗試。
