麥芽精在日常生活中是非常的常見的，大部分的食物裏都有添加適量的麥芽精，麥芽精因為它超高的營養價值以及功效與作用獲得了大部分人的喜愛。大家對於麥芽精放在食物裏是非常歡迎的一種方法。但是大家知道麥芽精它具體的功效與作用嗎？
一、麥芽精的功效與作用
1.用於增加粘稠度、增強分散性和溶解性
（1）在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質期。
（2）在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本。
（3）在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產品穩定性好、不易沉澱。
（4）在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用於增稠、改善結構、外觀和風味。
2.用作承載體與塗膜保鮮
麥芽精水溶液無任何味道，結合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優良載體，保證被承載物質的純正風味。較低DE值的麥芽精具有較強的成膜或塗抹性能，可用於水果塗膜保鮮。
3.用於配製功能食品
麥芽精易被人體吸收，可用於運動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、衝調性好，提高營養比價。
4.用於降低冰點
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產品的冰點，抑制冰晶生長，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味温和，落口爽淨，口感良好。
5.用於降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風味，延長保質期。這對預防牙齲病、高血壓和糖尿病等也有積極意義。
6.替代脂肪
麥芽精可形成凝膠結構、持留水分，常用作質構改良劑。當DE值為3~5時，可產生類似脂肪的質構和口感，是一種優質脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
二、麥芽精什麼時候喝好
麥芽精也叫麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。什麼時候喝都是可以的。
以上就是關於麥芽精的功效與作用了，小編從兩個方面開始介紹，包括麥芽精的功效與作用以及麥芽精什麼時間段喝最好。大家都明白了嗎？麥芽精在我們生活中對於我們的生產生活以及身體健康都發揮了着巨大的作用。
