“白鰱的肉質細嫩,用酸菜燉出來,蒜香美味。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸菜燉白鰱的做法步驟
1、黃豆芽兒洗淨放入鍋中。
2、鍋里加入鹽,把黃豆芽兒煮熟。
3、煮熟的豆芽兒撈出放入大盤中鋪底。
4、白鰱魚洗淨,把魚頭分成兩半,魚骨頭砍成段。
5、魚肉斜刀切成片,放入鹽和料酒碼味,再放入紅薯粉抓勻,這樣可以讓魚片滑嫩。
6、油熱以後,放入蒜片爆香。
7、再放入酸青菜,酸辣椒和酸姜煸出香味。
8、放入魚頭和魚骨頭,加入請求淹沒食材,大火燒燉。
9、待到魚頭和魚骨頭完全熟透,大概5到10分鐘。
10、把魚骨頭撈出放在鋪底的豆芽兒上。
11、把魚片一片一片放入魚湯中煮。
12、大概兩分鐘,魚湯再次燒開,加入鹽調味。
13、美味出鍋。