“國民家常菜,一年四季佔據餐桌,經久不衰。今天給大家分享的是媽媽的味道。媽媽是個味覺特別敏感的人,稍有點點的腥羶味都不吃,比如魚類、牛羊肉類除了她自己做的,別人做的基本不吃。即使是雞蛋,媽媽也嫌它有腥味,所以媽媽的小妙招就是往蛋液里加上幾滴白酒,加上幾片葱葉,這樣炒出來的雞蛋不但沒有腥味,還特別的清香,別有一番滋味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿燒雞蛋的做法步驟
1、備齊材料,西紅柿洗淨表面橫、縱各薄薄的切一刀,便於開水焯燙去皮。
2、鍋內燒開水,下入西紅柿兩面燙一下,取出去皮。
3、晾涼切塊,如果喜歡濃濃的番茄醬口味可以切丁,我喜歡有西紅柿的口感,所以切大塊。香葱洗淨,斜切段
4、雞蛋打散,滴入2-3滴白酒攪拌均勻。
5、蛋液裏撒些葱末,兑點涼開水攪拌均勻。兑水的目的是讓煎出來的雞蛋更鮮嫩。
6、炒鍋加入適量的油,油燒開倒入蛋液,輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。
7、鍋底留油,爆香五香粉和葱,下入西紅柿翻炒至出湯汁,根據自己的口味加入適量的鹽、糖、少許生抽調味,在這一步調味的好處是再加入雞蛋翻炒時,雞蛋依然金黃,不會變老,不會變色
8、加入煎好的雞蛋翻炒均勻,雞蛋完全融入番茄汁中即可
9、出鍋裝盤。
小竅門
這道菜的特點是要有一點湯汁才入味,尤其是湯汁泡飯吃別提多香了。