食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香紅燒魷魚段的做法步驟
1、將先魷魚洗淨後放到沸水中焯一下撈出(這步忘記拍了)。
2、然後將魷魚切小段姜切絲蒜拍扁。
3、鍋中倒適量油加入薑絲蒜瓣幹辣椒用小火翻炒、。
4、再加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。
5、接着倒入魷魚段。
6、翻炒均勻倒入一些白酒(充當水,不需要添水了)。
7、然後放入一把冰糖。
8、加入老抽生抽魚露各適量、。
9、蓋蓋燜煮至收汁。
10、出鍋前倒少許米醋。
11、再加一小勺蔬之鮮翻勻即可。
小竅門
PS:
1、首先要焯一下魷魚為了去腥也是更進一步的清洗。
2.這裏不需要加水以白酒代替也是為了去腥更是提香。
3.最後在出鍋時,加少許米醋吃起來更爽口更軟滑還可以去油膩。
特點:
微辣
帶點絲絲的甜味
吃起來有嚼勁但不會老
鮮香味十足
即有豆豉香蒜香葱香又有白酒的香甜