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“非常清新爽口的一道家常菜,只是多花了些功夫,一顆普通的大白菜,便以不同的面貌呈現餐桌。”
1、將整顆大白菜切成三段。
2、取白菜最下端——白菜梆子,修剪成尖角型。(中段和白菜葉留用做翠玉卷)
3、煮鍋登場,少量水沒過菜根即可,等水燒開放些鹽,將修剪成型的花朵放入水中,加蓋煮十分鐘。
4、煮好的蓮花盛盤,將高湯煮開,加入枸杞,芡粉和水攪勻倒入高湯,然後勾芡好的高湯一半淋在出水蓮花上。(另一半留用翠玉卷)
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