“多春魚,是有許多卵的小魚,因其雌魚肚中多有魚子,因此得名“多春”(中國南方方言如客家話中,卵稱為“春”)。多春魚體延長,側扁,眼大,鱗片細小,原產自日本的深海魚。魚的個頭雖不大,肉質卻特別嫩滑,而且營養價值豐富。魚身炸至金黃酥脆,特別當牙齒咬到一整包的魚籽時,更令你感覺到別樣的奇特!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽香酥多春魚的做法步驟
1、多春魚1斤洗淨。
2、(有人説多春魚不用開膛,但我心細還是從魚頸處掰開,從魚籽中抽出了腸線)。將收拾好的小魚衝淋清水後,用胡椒粉、鹽、料酒醃漬半小時。
3、將多春魚翻面,使其魚身兩面均勻醃漬在料汁中。
4、炒鍋放入中量植物油,等待油升温加熱。
5、將醃漬好的多春魚兩面裹勻幹澱粉,等待入鍋炸制。
6、待油燒至五、六成熱時,將魚入油鍋烹炸。
7、炸至魚身成金黃色後,可撈出控油。
8、呵!滿滿的一大盤,真不錯,趁熱撒上些椒鹽,真是酥脆鮮香,很美味的一道小吃啊!
小竅門
多春魚性平、味甘,營養價值非常高,魚籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽和蛋白質等,具有養顏護膚、養陰補虛的功效,還可增強皮膚張力,消除皺紋,小孩子吃了可以明目。