“簡單的沙茶口味,豬、牛、羊肉都可以任選搭配。
「炒」年糕的作法,可能用「燴」來形容更接近。不過因為燴煮的湯汁,最終被年糕通通吸光,所以在點菜的人眼裏,「炒」才是正確答案呢!
★沙茶醬可以XO醬或老乾媽取代。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
沙茶牛肉年糕的做法步驟
1、備料;牛肉切絲加醃料拌勻,洋葱切絲,大蒜切片,葱切斜段
2、★年糕可先以滾水浸泡回軟(省時,直接入鍋燜煮耗時較長)。
3、熱鍋將牛肉絲先炒半熟(仍帶紅色),盛出備用
4、添少許油放入葱、蒜煎香,加沙茶醬炒散
5、下洋葱拌炒均勻,改大火放少許水待洋葱煮至略透
6、年糕塊濿幹放入拌炒均勻,燜2分鐘入味
7、牛肉回鍋,加醬油、鹽、黑胡椒調味,起鍋前撒上葱綠。
小竅門
★葱綠可改青蒜、芹菜、青椒或香菜。
★醃肉絲時先將醬油米酒抓馬,再放入油脂包裹,下鍋時不再放油。