新疆大盤雞的做法 吉慶有餘---模仿新疆大盤雞 新疆大盤雞怎麼做

“　　　春節馬上就要臨近了，在這裏預祝論壇裏的兄弟姐妹們，2014年閤家幸福安康，2014馬上有錢花啊!
春節單位搞福利，購置了些米麪魚蝦副食品，其中還有一隻活着的大公雞！拿到菜市場請賣雞的幫着殺了，滿手的雞屎味。師父説是好雞，真的笨雞。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新疆大盤雞的做法步驟

• 1、將整雞洗淨拔掉餘毛

• 2、剁成塊，放開水鍋裏汆一下，肉收緊時撈出

• 3、用自來水沖洗掉浮沫

• 4、炒鍋放適量的植物油，放入花椒爆香

• 5、將雞肉倒入快速翻炒一下

• 6、倒上適量的老抽着色，放上葱姜幹辣椒等其他作料翻炒

• 7、倒入適量的料酒，在翻炒入味

• 8、加入適量的水，沒過雞肉為宜

• 9、放上配方里的冰糖，大火煮開後改小火慢燉

• 10、大約40分鐘後湯汁減少了一半，加入少許的鹽直到燉熟

• 11、雞肉燉熟了立即盛出放在容器裏待用

• 12、將土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滾刀塊

• 13、起鍋放適量的油，加入幾粒葱節

• 14、將土豆片放入煎一下不一會土豆就會變色，若粘鍋可以適時加入點清水直到土豆變色

• 15、將雞肉放進鍋裏，與土豆一起燉至土豆熟了

• 16、這個時候放上青椒塊，翻拌均勻，青椒變色即可盛出裝盤

小竅門

放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了
花椒爆香後應該先放入葱姜的，我當時一時忙亂拿錯的材料，就把雞肉倒進去了，不管咋樣做味道都還不錯的説啊，由於放了孜然調料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！給自己的粗心開脱呢。