“今天這道砂鍋菜花,做法極為簡單。有機菜花比那種圓乎乎的普通菜花口感上更為清脆,也更有嚼頭。從稻香村買來的松仁小肚,還剩下一塊,正好用來切片一同放進菜中,因此這菜花呀還真多了一絲的松仁味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋菜花的做法步驟
1、菜花分成一朵朵,用清水洗淨
2、入開水鍋,加少許鹽和油中焯一分鐘
3、入涼水盆中過涼
4、撈出,瀝乾水
5、炒鍋中放少許豬油,將花椒小火炸出香味,撈出不用
6、將菜花入鍋中,翻炒均勻
7、根據口味放入少許鹽、醬油,翻拌均勻
8、將切片的松仁小肚入鍋中,略微翻炒一下
9、將菜花倒入砂鍋中,倒少量清水,小火,蓋蓋燜5分鐘
10、時間到,關火。
11、雖然用料簡單,但香氣撲鼻
12、菜花爛而有嚼頭,還有品到微微的松仁味道
小竅門
開水中加少許鹽和油焯菜,可以保持綠綠的顏色;過涼水也是為了保持顏色和脆脆的口感;調料可以根據口味來調整。