“為什麼不直接炒蘆筍牛肉絲?蘆筍質地較硬,搭配瘦牛肉絲一起,嚼起來太硬不討喜。加上切碎後,更適合搭配融化的乾酪,方便看電視拌飯吃。
圖片附上兩種選擇︰加乾酪與不加乾酪。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘆筍炒牛肉的做法步驟
1、牛肉切成四方丁,加入醃料醃10分鐘,放入白粉抓勻,下鍋前淋油1小匙★牛排肉從冷凍庫改放冷藏室2小時(或預冷凍2小時再切),肉的硬度最易下刀。
2、蘆筍切小段,大蒜切片,備用
3、起油鍋煎香蒜片(見焦黃推至鍋邊),下牛肉翻炒至半熟
4、將牛肉盛出備用
5、鍋中放少許水煮滾,下蘆筍煮熟,倒掉水分
6、牛肉回鍋拌炒均勻,加鹽、黑胡椒調味即成,熄火
7、先盛一半裝盤,放一片乾酪,另一半裝盤;再一片乾酪,上菜。
8、★乾酪以刀背畫出長條,交叉排上,微波爐中火30秒即融化完全。
小竅門
★牛肉先醃(+醬油米酒)入味,再灑太白粉吸汁,最後裹油防黏鍋,隨手就能烹出多汁彈嫩牛。