“靠山吃山、靠水吃水,住在海邊的朋友可以每天吃到海鮮,我們這兒就是河多,當然就少不了吃河鮮。河蚌價廉物美,一年四季都有的賣,可是除了春、冬兩季我家會買,別的時候是不買的,因為聽人家説清明後的河蚌裏有很多螞蟥籽,不敢吃的。這河蚌是我家老公最喜歡吃的菜之一,也請大家一起來嚐嚐啦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
茨菇木耳燉河蚌的做法步驟
1、河蚌擠去腸子裏的泥沙。
2、清理掉表面的一些雜質,洗淨後備用。
3、木耳用温水泡發好後切成小塊。
4、颳去茨菇外皮,改刀切成小塊。
5、將河蚌和葱姜放入鍋中,加適量開水和一小勺料酒再次燒沸。
6、河蚌變得緊緻後撈出,沖洗乾淨後切成小塊。
7、鍋內放一大勺油,下葱姜爆香。
8、放入河蚌翻炒片刻。
9、加適量水,蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火,燉一小時左右,至河蚌熟爛。
10、茨菇在開水鍋中焯熟後撈出。
11、燉好的湯內放木耳和熟茨菇。
12、再次蓋上鍋蓋小燉幾分鐘。
13、撒上鹽和雞精調味,再撒點蒜花就可以了。