涼粉魚相信大家應該都很喜歡吃的菜吧！涼粉魚是一款爽口嫩滑、回味無窮的特色小吃，具有健脾開胃、瘦身減肥功效，能勾起不少人小時候的記憶。但是涼粉魚怎麼做呢？下面就談談這道小吃美味的做法了，大家快來試試看吧！
涼粉魚怎麼做
做法一
1、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗裏混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)適量的清水調均無顆粒。
3、鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
4、將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。
5、用擀麪杖向一個方向緩緩攪動。
6、當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。
7、將攪好的涼粉全部倒入容器中。
8、將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
10、將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。
11、獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽裏。
12、將其衝成泥。
13、加入涼開水兑成蒜水，倒出備用。
14、用漏勺將涼好的涼粉撈起。
15、盛入碗中。
做法二
主料：綠豆粉60克(超市有賣)
配料：青紅椒、生抽、糖、醋、蘿蔔乾、香油、花生米、蒜各適量。
製作方法
1、準備好主料。
2、涼粉面用水和均勻，稀稀的。
3、一盆中準備好水。
4、水上面放一個漏鑷備用。(不要與水直接接觸，與水隔些距離)。
5、鍋中入200克的水，燒開。入涼粉面拌勻均勻到熟透明色的就可以了。
6、把做好的涼粉倒入漏鑷中。
7、用鏟子把涼粉給壓下去。
8、看這是壓下去的涼粉，成了一個個的“小魚兒”。
9、花生米用熱水泡下。
10、剝去外皮。
11、入油鍋中炒熟。
12、蒜拍扁切碎，花生米也切碎。
13、青紅椒切碎。
14、蘿蔔乾切碎(有榨菜更好)。
15、把涼粉撈入碗中，加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青紅椒、少許的温水拌勻開吃。
做法三
材料
紅薯澱粉50克;玉米澱粉120克;水1500克;鮮青花椒;小米椒;紅油;葱花;獨蒜;鹽;味精;生抽;醋;看着鍋裏慢慢的變得透明粘稠的澱粉，從漏魚兒裏緩緩流出來的一條條"小魚"，就好像回到了小的時候......
魚兒涼粉做法和步驟
1、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗裏混和。在大碗里加入(除主料用水)適量的清水調均無顆粒。鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。用擀麪杖向一個方向緩緩攪動。當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。
2、將攪好的涼粉全部倒入容器中。將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。將炒熟去衣的花生米用擀麪杖稍微壓碎備用。熱鍋冷油。油温五成熱時，下入切好的二荊條碎。
3、煸香後起鍋備用。獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽裏。將其衝成泥。加入涼開水兑成蒜水，倒出備用。用漏勺將涼好的涼粉撈起。
4、盛入碗中。加入適量鹽、味精、生抽、醋。加入適量兑好的青花椒蒜水。加入適量紅油。加入適量小米椒。最後撒上葱花提香即可享用。
你知道涼粉魚怎麼做了嗎？你都學會了嗎？以上就是涼粉魚的製作全過程了，如果你也喜歡吃涼粉魚這道可口又美味的小吃的話，那就趕緊按照上述流程來試試吧！希望這篇能夠幫助你做出美味的涼粉魚，那還等什麼呢？趕緊行動起來吧！
