豬肝營養價值高,具有豐富的蛋白質和膽固醇、卵磷脂和微量元素,含碳水化合物比較少,有利於兒童的智力發育和身體發育;而且含有豐富的鐵、磷,有助於補血,它含有豐富的維生素A,常吃豬肝,對人身體有益處。雖然豬肝營養價值很高,但是豬肝怎麼炒才好吃呢?小編這就給你推薦一道菜,下面請看!
豬肝怎麼炒才好吃
嫩炒豬肝
1.準備好食材
豬肝200克,澱粉、料酒各2小勺,生抽1小勺,水澱粉1小勺,姜蒜適量,青椒四分之一個,紅椒四分之一個,洋葱半個、幹辣椒2個,青蒜葉1根。首先將買來的豬肝泡40分鐘,切成薄片,要剪去白筋,青椒、紅椒、洋葱都切小塊。
2.醃製
將切好的豬肝放進碗裏,加鹽、少許糖、準備的料酒、澱粉、姜蒜放進去一起把豬肝醃製15-20分鐘。
3.焯水
在炒鍋裏把水燒開,要多一些水,必須要完全沒過豬肝,然後把醃好的豬肝放進鍋內,等豬肝變成粉紅色的時候立馬撈出沖洗乾淨,不要等變全白再撈出,否則都老了不好吃了。撈出後記得將豬肝瀝乾水分。
4.炒制
鍋裏放油,將油温到7成熱的時候放入洋葱炒香,接着放青椒紅椒炒至斷生。然後放入瀝乾水的豬肝加準備好的生抽,幾滴老抽,少許白糖和料酒,加入幹辣椒和青蒜葉,快速翻炒均勻,切記翻炒動作必須要快,不然很容易變老。
5.最後裝盤上菜,大功告成
豬肝怎麼炒才好吃?當然首選嫩炒豬肝呀!這個菜是很多家庭主婦的選擇,做起來也比較容易炒制,但是要注意火候也一定要把握好,步驟中的注意事項也需要格外留意。豬肝營養價值很高,能夠促進脂肪的分解,含有豐富的維生素A,是最理想的補血佳品之一,而且能夠殺死多種有害細菌,提高人體的抵抗力等,嫩炒豬肝吃起來也十分美味,也能夠對人體吸收營養有幫助;但是豬肝也有飲食禁忌,有些人並不適合吃豬肝,像高膽固醇的人等等,可千萬不要為了一時的美味貪口呀!