“陽春三月,春暖花開,各種各樣的野菜都紛紛冒出嫩芽來,約上三五親朋或好友一起踏青爬山,採上一捧蕨,兩袋野艾,三兩香椿,回家或炒或煎超級美味喔。
今天萍姐用手撕的方法處理蕨菜,讓蕨菜更加美味,喜歡的朋友可以試試做。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手撕蕨菜的做法步驟
1、超級美味,可以佐酒,下飯,也可以做零食喔。
2、材料準備好,蕨要選擇顏色紅色,粗壯表面有絨毛的,這樣的蕨菜新鮮,口感嫩滑,不苦。
3、掐去頭尾取中間最嫩的部位。
4、洗乾淨放滾水裏面綽水,水滾立馬撈出來用清水浸泡。
5、撕成下小條。
6、放入切好的蒜末,紅辣椒,將燒滾的植物油淋在上面,將蒜的香味激發出來
7、放入鹽,生抽,老抽,蠔油,香醋香葱拌勻
8、美美的開吃。
小竅門
1:蕨菜要選擇表面紅色有絨毛的,這樣的蕨新鮮,口感不苦。
2:蕨菜洗乾淨用開水綽好這樣去澀味,容易撕成小條。
3:提前半個小時處理好,吃的時候更加入味。