“偶然的機會,在網站看到這個餅乾,是外國人做的,頓時就被驚豔了,腫麼可以這麼漂亮~~潔白高雅的天鵝,嫵媚的低着頭。於是就不怕死活的躍躍欲試,我這人就是喜歡新鮮感,有啥想做的就睡不着覺··HOHO~~
於是就開始準備材料,這裏要用的色素是凝膠色素,不是液體的食用色素,於是就淘了兩盒。wilton這個牌子的,美國代購的價格也不貴還不錯呢,一點點就足夠調出好多了。
這個餅乾體也是在網上找的配方,做出來真的很好吃呢,原配方沒加巧克力,我自己加了點巧克力和可可粉,一口咬下去特別酥脆,巧克力的味道濃郁極了···果然想要糖霜餅乾好吃,餅乾底還是要有一定的基本素養啊~~
第一次做糖霜裝飾,線條不夠流暢,以後要多練習練習。有機會還想好好做一次這個天鵝餅乾呵呵”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糖霜巧克力餅乾的做法步驟
1、黃油室温軟化,加入主料裏的糖粉、鹽打發至蓬鬆發白
2、加入打散的蛋液打發至蛋液剛剛好被吸收
3、低筋麪粉可可粉混合均勻過篩後加入黃油中,攪拌均勻和成麪糰
4、巧克力隔水加熱後加入麪糰中翻拌均勻成麪糰
5、蓋保鮮膜冷藏半小時
6、面板鋪一層保鮮膜,麪糰放上,再蓋一層保鮮膜,擀成3mm厚的麪皮
7、用模具刻出心形,最好用大一點的模具,方便後面做糖霜裝飾,太小的不好操作,我用的是喜糖的小罐子呵呵。預熱烤箱160度中層烤18分鐘即可,最後幾分鐘最好在旁邊看着避免烤糊·
8、蛋白打至粗泡
9、加入調料裏的150g糖粉,低速打發後,加入玉米糖漿中速打至硬挺打至硬挺
10、取一部分糖霜加少許水調成順滑的能緩緩流動的流動性糖霜
11、硬性的糖霜和流動性的糖霜分別裝進裱花帶
12、照着模具畫出心形,在心形裏畫出天鵝的造型後,用剪刀剪下來
13、取一點黑色色素用水調開
14、把剪下來的天鵝鋪在餅乾上,用勾線筆勾出輪廓
15、用不流動的糖霜適當大小的裱花嘴,擠出外面一層翅膀,垂直擠出圓後,壓一下往裏面抹
16、用流動的糖霜勾出輪廓,晾至完全乾
17、同樣方法擠出第二層翅膀
18、用流動糖霜填滿空白處晾至完全乾,需要兩三小時吧
19、糖霜完全晾乾後用黑色色素畫眼睛,黃色色試用畫嘴巴就完成啦,如果是液體色素可以用少量的流動性糖霜調在一起使用
小竅門
1:糖霜一次用不完可以裝進保鮮盒蓋上保鮮膜和蓋子冷藏保存一週,下次用的時候用少許水調開即可。
2:餅乾不能做的太薄容易變形