“美式重奶酪蛋糕
重奶酪來襲啦~~~
我家有個小小奶酪控,就是我6歲大的小侄女,小丫頭愛奶酪的程度。。。我做的奶酪焗蔬菜,最後都吃完了,就剩一點粘在盤子邊上的奶酪絲兒,吃貨童鞋也得認認真真的拽下來塞嘴裏。。。這次這個蛋糕就全是為了她烤的,輕乳酪俺趕腳是打發不了她的,只能搬出大殺器---重乳酪上場!!!
奶酪糊做的稍有點多了,除了做了一個心形6寸的,剩下的還夠做幾個紙杯的。還好啊有這麼幾個紙杯救場,小丫頭看見了就超想吃,我説你媽媽還沒回來呢,等她回來我們讓她看看這個心形狀的蛋糕,然後就吃,好不好?看着她可憐巴巴的眼神,俺突然想起還有紙杯裝的奶酪蛋糕呢,趕緊拿出來獻寶,跟她説:這幾個讓別人也都嚐嚐,那個大的是你自己的,行不?小姑娘乖乖的點點頭,給大家分完紙杯的,自己也拿了一個吃起來。
其實。。。我做完了也還沒嘗呢,逗她説姑姑和你分一個好不好?妞兒舀了一勺送我嘴裏,恩!!!別説還真好吃!!!吃完這勺換我眼巴巴的盯着她看了,想着怎麼才能再跟小妞兒那順舀一勺呢?正邊吞口水邊想着,她抬頭跟我説:姑姑,剩下的給你吃吧~~~俺這個感動啊,心想這丫頭還是想着我的T^T等俺接過來一看,好吧。。。這。。。也算是想着我呢吧,不過人家是把奶酪那層都吃完了,留了個餅乾底兒給我-_-|||”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美式重奶酪蛋糕的做法步驟
1、心形活底烤模一個,蛋糕紙按心形圖案剪好放在模子底部,模子再放在一個稍深點的的烤盤裏
2、黃油放進一個乾淨的盆裏,一起放在鍋上隔熱水融化
3、融化好的黃油液稍涼一下
4、等黃油液稍晾涼後,把事先碾碎好的餅乾屑放在黃油盆裏
5、用手揉和均勻
6、把黃油餅乾屑倒進準備好的心形烤模裏
7、用手把餅乾屑壓實壓緊壓平,模子先放一邊備用
8、奶油奶酪室温軟化
9、奶油奶酪里加入細砂糖
10、細砂糖、奶油奶酪一起用打蛋器攪打均勻
11、兩個全蛋分兩次加入,第一次加入的蛋要和奶油奶酪糊攪打均勻後再加第二次的
12、兩個全蛋都加完且都攪打均勻後,奶油奶酪糊是這樣的
13、加入酸奶油
14、篩入低粉
15、一起用打蛋器打勻
16、先加入2T的檸檬汁
17、再加入1t的香草精
18、檸檬汁和香草精再一起用打蛋器和奶油奶酪糊用刮刀拌勻
19、做好後的奶酪糊非常非常的細膩
20、把奶酪糊倒進心形烤模裏,敲幾下模子震出面糊裏的大氣泡
21、然後再在放心形模子的這個長方形烤盤裏倒入適量的水,這個水的多少根據烤盤大小決定,最好是水量能到奶酪烤模的1/4或1/5處為佳
22、烤箱中層,170度20分鐘,然後再降10度,繼續烘烤40分鐘左右即可(第一次的温度可根據自家烤箱作調整,烤箱温度比一般方子裏所提温度高的,這時的温度就要降一點,反之温度就要提高一點)
23、蛋糕出爐後晾涼,等完全降温後用小刀沿着烤模四周劃一圈脱模
24、紙杯裝的,也是先用餅乾屑打底
25、紙杯內倒進奶酪糊,紙杯最好事先先用錫紙包一下
26、紙杯放進烤盤,烤盤裏同樣倒入水後入烤箱烘烤
27、出爐晾涼後的奶酪蛋糕,放冰箱先冷藏再食用味道最佳