“新年即將來臨,動手做了一款應景的萌猴餅乾,祝大家猴年大吉,萬事順意!話説一直長草糖霜餅乾但是沒動手,終於這次手頭材料較齊,鼓起勇氣做了我的第一次糖霜餅乾。餅乾體參考了少女夏魯魯LULUCHA老師,糖霜和造型參考夏夏夏洛特的烤箱老師。
餅乾材料:黃油75克糖粉20克水飴37克雞蛋液30克低粉186克
糖霜材料:蛋白粉3tablespoon温水5tablespoon(15cc量勺5勺)糖粉455克水飴1teaspoon(5cc量勺一勺)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
萌猴糖霜餅乾的做法步驟
1、先來做餅乾。雞蛋液、水飴、糖粉混合,黃油軟化。
2、黃油中倒入雞蛋液、水飴、糖粉混合液。
3、打蛋器低速打勻即可,不要打發。
4、篩入低粉。
5、用刮刀混合成團,不要過度揉以免起筋。
6、麪糰放保鮮袋鬆馳1小時。在油紙或保鮮膜上擀開約5-6mm厚。
7、壓出形狀。
8、排入烤盤,170度15分鐘左右。
9、中間如果有鼓起的地方,可以取出用牙籤扎一下按平。平整的表面有利於後面的造型。
10、現在來做糖霜。蛋白粉中加入温水。
11、低速打至起泡。
12、把蛋白液和水飴倒入糖粉中。
13、用打蛋器中速攪拌約3分鐘,打好的糖霜密封冷藏,待用時取出即可。
14、下面來調糖霜(按需加入適量的水和色素),加入糖霜的水要很少量很少量地加,鋪面的糖霜是拎起刮刀時,糖霜從下滴下並與盆裏的糖霜融合的時間是6秒左右而勾線的糖霜要比鋪面的厚些。
15、把一塊塊餅乾都鋪上鋪面糖霜。
16、晾至完全乾。
17、調出所需的顏色。
18、先用食用色素筆畫出猴子的輪廓。
19、用深褐色糖霜勾線。
20、用淺褐色糖霜填頭髮,膚色糖霜填臉。趁臉沒幹擠上腮紅。
21、等上面這些步驟全乾了,再擠上眼睛,用色素筆畫上眉毛和嘴巴。
22、成品
23、成品
24、成品
小竅門
糖霜的材料我用了一半的量。