主料
泡姜 ：20茄子 ：3根
泡椒 ：20
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：適量
醋 ：1勺
白糖 ：1勺
葱 ：適量
具體步驟
1.準備好茄子，泡椒，泡姜，大蒜
2.茄子洗淨後改刀成長條狀
3.切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘
4.泡辣椒，泡姜和大蒜剁細（比例是1:1:1），蒸好以後的茄子夾出晾涼，蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會吐水將冷卻後的茄子瀝乾水放在盤子裏
5.將油燒到8成油温後
6.淋在剁細的泡椒料上
7.趁熱加入一勺白糖，一勺香醋，雞精少許，鹽少許，加入葱花以後拌勻，將魚香汁澆在茄子上面即可！
泡椒，泡姜，大蒜一定要用熱油淋一下，這樣才能激發魚香味。泡椒，泡姜，大蒜的比例是1:1:1，糖和香醋的比例也是1:1
