鴨肉是我很喜歡吃的肉類，它容易消化所含的營養較為豐富，最著名的就是北京烤鴨了，它肉香濃郁、外酥裏嫩而且肥而不膩非常受人們的歡迎，我想自己來做靠鴨，但是由於各種原因的限制我就只能做香酥烤鴨了口感和北京烤鴨一樣，香酥烤鴨也是很好吃的，它更適合我們自己在家裏烹飪。
主料
鴨子 ：1只輔料
油 ：適量鹽 ：適量
大蒜 ：適量
生薑 ：適量
海椒1 ：適量
八角桂皮等香料 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
醬油 ：適量
羅勒 ：適量
麥芽糖 ：適量
檸檬 ：適量
迷迭香 ：適量
具體步驟
將鴨子整理好，用繩子把頸上栓起來。燒一鍋開水把鴨泡開水裏，讓開水湯遍全身使鴨皮緊縮起來，然後將鴨身上的水擦乾並掛在通風處使表皮風乾繃緊。
菜油下鍋燒熱後，將大蒜片，生薑片，幹海椒，花椒，各種香料，大葱兩根切段，炒香，最後放鹽和醬油調好味，味調重一
.把炒好的香料和羅勒，迷迭香，檸檬混合好一起填進鴨肚子裏，用牙籤封好鴨肚子的口子防止香料散落出來。
香酥烤鴨的做法步驟44.烤箱先開到200度把鴨子烤上15分鐘，然後降到180度。麥芽糖用開水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子將整個鴨子表面刷一遍，繼續烤。以後每15分鐘拿出來刷一次麥芽糖水。大約1小時30分左右，就可以出爐了。鴨子全身為焦紅色，皮酥裏嫩。
1、羅勒，迷迭香和檸檬可有可無，不過有的話會好吃一點。2、如果沒麥芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好裝盤之後可以撒上一點熟白芝麻會更好看。
